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Muito fácil de fazer, experimente esse delicioso frango assado na coalhada fresca

Escolha suas partes preferidas: coxinhas da asa, sobrecoxas, filezinhos do peito…

Coloque as partes do frango em um recipiente e vá misturando os temperos, a olho mesmo: limão, sal, açafrão-da-terra (ou cúrcuma), pimenta, louro e a coalhada fresca.

Misture bem, cubra o recipiente e leve à geladeira por algumas horas. Acenda o forno, unte (ou forre) uma assadeira, disponha os pedaços de frango, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve para assar por cerca de 20 ou 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 20 ou 30 minutos até dourar.

O resultado é um frango corado, bastante úmido e muito saboroso!

Receita e foto: fogaoazul.com

 
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Publicado por em 6 de Março de 2017 em borá, coalhada, receitas

 

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Do livro “Alimento, Movimento e Alma”, SESI SP: salada de mix de folhas com bolinhas de coalhada seca

mix_de_folhas_coalhada_secaReceita leve, prática, deliciosa e, claro, muito saudável! E para fazer as bolinhas de coalhada seca, basta utilizar a coalhada seca Borá, claro!

Ingredientes

  • Mix de folhas lavadas
  • 1 e ½ xíc. (chá) de abobrinha em cubos
  • 1 e ½ xíc. (chá) de tomate-uva
  • 1 xíc. (chá) de pimentão vermelho em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Ervas frescas a gosto
  • Pitada de sal
  • 10 bolinhas de coalhada seca
  • ½ xíc. (chá) de semente de linhaça dourada
  • 2 xíc. (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ xíc. (chá) de mel
  • 1 xíc. (chá) de sementes de romã

Modo de fazer

Aqueça uma frigideira, coloque 1 fio de azeite e grelhe a abobrinha, pimentão e tomate. Acrescente as ervas e 1 pitada de sal. Grelhe rapidamente. Em outra panela, deixe o vinagre balsâmico e mel reduzirem até a metade. Retire do fogo, deixe o molho esfriar e coloque 1 col. (sopa) de azeite. Reserve. Faça 10 bolinhas com a coalhada seca e passe-as na linhaça. Na travessa, disponha as folhas, os legumes grelhados, as bolinhas de coalhada, as sementes de romã e regue com um pouco do molho.

Fonte: Livro “Alimento, Movimento e Alma. Receitas Funcionais Para Seu Dia a Dia” – publicado pelo SESI SP

 
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Publicado por em 20 de Fevereiro de 2017 em borá, coalhada

 

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Tartar de abobrinha com coalhada!

adobephotoshopexpress_425e34b02e7f4aaca08379f85f389905Tartar de Abobrinha

Ingredientes:

  • 250ml de coalhada fresca
  • 02 abobrinhas pequenas cortadas em cubos pequenos
  • 01 colher e meia (chá) de sal
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 01 tomate sem sementes pequeno picado
  • suco de 01 limão
  • 02 colheres de sopa de coalhada seca
  • 02 colheres de sopa de salsão fatiado
  • 01 pitada de pimenta síria
  • 02 colheres de sopa de aceto balsâmico

Preparo:

Escalde as abobrinhas por 10 minutos e passe na água fria para cessar o cozimento. Em uma vasilha coloque as abobrinhas, 01 colher (chá) de sal, a cebola, o tomate e o suco de limão e deixe marinar por 30 minutos. Escorra o líquido com uma peneira e transfira a mistura para a vasilha.

Junto a coalhada fresca, a coalhada seca, o salsão e a pimenta e mexa delicadamente. Leve à geladeira por duas horas. Disponha quatro pratos e acomode as porções de tartar usando uma colher de sopa, de modo que fique firme. Regue com o aceto balsâmico e sirva.

Foto e receita original: André Boccato e equipe da Cozinha Experimental

 
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Publicado por em 31 de Outubro de 2016 em borá, coalhada, receitas

 

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Kibe de peixe com laranja e coalhada seca para acompanhar!

kibe-de-peixe-lenz-gourmet-copy_formatKibe de peixe com laranja

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

250 g de tilápia sem pele e sem espinhas
250 g de truta salmonada sem pele e sem espinhas
1 limão (de preferência do tipo cravo)
2 cebolas roxas
1 colher de sopa de manteiga clarificada
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 xícara de trigo para kibe
1 xícara de caldo de peixe, levemente reduzido
1 colher de sopa de Zaatar
1 laranja pêra (casca ralada e suco)
1 laranja pêra em fatias finas e sem sementes
½ xícara de nozes
2 xícaras de folhas frescas de hortelã
4 metades de noz para enfeite
6 laranja kinkan em fatias para enfeite
12 raminhos de hortelã para enfeite
Sal a gosto
3 xícaras de coalhada seca

Preparo: corte grosseiramente os peixes e deixe-os no suco do limão. Demolhe o trigo por 20 minutos e torça-o em pano fino limpo. Corte as cebolas em gomos e deixe caramelizar em fogo baixo com a manteiga clarificada e o azeite virgem. Processe o peixe com o caldo de peixe e o suco da laranja. Acrescente uma cebola caramelizada, nozes picadas, Zaatar, casca ralada da laranja e uma xícara de folhas de hortelã. Unte um tabuleiro pequeno (20 x 29 x 4,5 cm) e pressione a massa na bandeja. Enfeite com os gomos da segunda cebola caramelizada e as fatias de laranja kinkan. Respingar o azeite restante. Asse por 30 a 40 minutos, com o forno a180ºC, até que fique corado. Guarneça com nozes em metade e folhas de hortelã fresca. Sirva com coalhada seca cercada por fatias de laranja e folhas de hortelã.

Receita: sugestão da chef Eliana Lenz, do Lenz Gourmet, de Campos do Jordão / Fonte: morarkallas.com.br 

 
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Publicado por em 28 de Setembro de 2016 em borá, coalhada, receitas

 

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Fatte: delicioso prato árabe feito com cordeiro, frango e coalhada fresca!

fatteConfira essa deliciosa receita de Nadia Sahão e saiba mais sobre a autora aqui

Fatte

Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 500g de cordeiro moído
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 peito de frango com osso
  • 300g de arroz agulhinha
  • 200g de manteiga
  • 2 pães árabes torrados em pedaços
  • 500 ml de coalhada cremosa
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de snoubar
  • Sal, pimenta e canela

Modo de fazer:
Em uma panela, cozinhe o peito de frango em 1L de água temperada com pouco sal, canela e talos de salsinha. Desfie o frango e reserve o caldo.
Tempere a coalhada com o alho e uma pitada de sal. Reservar. Derreta metade da manteiga com azeite e refogue a cebola. Acrescente a carne e refogue bem.
Acrescente o arroz, salgue e mexa bem. Cozinhe com o caldo de frango.
Doure o snoubar com a manteiga restante. Reservar.

Dica: Ao refogar a carne, deixe secar bem.

Como montar o prato:
Coloque em uma travessa, o pão torrado umedecido com um pouco de caldo.
Coloque o arroz e sobre ele o frango desfiado. No momento de servir, acrescentar a coalhada e por cima o snoubar tostado na manteiga.

Bom apetite!

 
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Publicado por em 12 de Setembro de 2016 em borá, coalhada, produtos naturais, receitas

 

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Olha que delícia: maçãs com canela cozidas, coalhada fresca e mel!

Foto: NutmegNanny

Foto:NutmegNanny

Olha que delícia: maçãs com canela cozidas, coalhada fresca e mel!

Ingredientes:
4 maçãs maduras
4 colheres (sopa) de açúcar
2 copos de água
1 pau de canela
600ml de coalhada fresca Borá
Mel

Rendimento: 4 porções

Preparo:
Descasque as maçãs e coloque em uma panela junto com a água, açúcar e canela para cozinhar em fogo brando. Quando as maçãs estiverem quase desmanchando, retire do fogo.
Para formar uma porção individual, em um copo de vidro transparente (pois o visual fica bacana!) coloque um pouco das maçãs, depois cubra com a coalhada fresca, repetindo a operação até o topo. Finalize com amêndoas fatias sem pele, nozes moidas ou granola, e por cima um fio de mel.

Delícia!

 
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Publicado por em 23 de Agosto de 2016 em borá, coalhada, receitas

 

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Tomates cereja recheados com coalhada seca temperada: aperitivo nota 10!

image10Que tal um aperitivo rápido, elegante e que vai provocar elogios de todos? Então experimente essa receita:

Ingredientes

– 12 tomatinhos cereja (de preferência aqueles um pouco maiores)
– 200ml de coalhada seca Borá
– uma colher de sopa de azeite de oliva
– um dente de alho
– uma colher de café de pimenta do reino
– três colheres de café de sal grosso moído
– um ramo de cebolinha
– páprica picante
– orégano

Modo de preparo
Corte o topo dos tomatinhos e com uma colherinha de café retire as sementes, deixando-os ocos.
Em uma tigela misture os demais ingredientes, exceto a páprica picante e o orégano. O alho deve ser amassado e o ramo de cebolinha bem picado.
Coloque o recheio dentro dos tomatinhos, decorando com as pontas dos cabos das cebolinhas e em cada tomatinho um pitada de páprica picante e de orégano. Sugerimos um pratinho ou bandejinha plana para servir, forrando o fundo com sal grosso: Dessa forma será possível colocar os tomatinhos de pé, além de dar um visual bem bonito!
 
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Publicado por em 25 de Julho de 2016 em borá, coalhada, receitas

 

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